MARCHIO
Lunaria
DENOMINAZIONE
Terre di Chieti IGP
PRIMITIVO
Vino da Uve Appassite
COLORE Rosso
FORMATO 750 ml Descrizione
Vitigno
Primitivo
In vigna
Le forme di allevamento del Primitivo in Abruzzo sono la pergola (tendone) e il guyot. L’appassimento delle uve avviene applicando a settembre la tecnica del “Taglio reciso” sui tralci fruttiferi in maniera che interrompendo il flusso linfatico diretto ai grappoli questi si asciugano sulla pianta.
In cantina
Le uve raccolte a mano vengono pigiate e fermentate con un piede fatto da una piccola quantità di mosto dalla quale si innesca il resto della massa. La fermentazione con macerazione delle bucce avviene senza controllo della temperatura e prosegue fino a quando i lieviti non muoiono a causa dell’alta gradazione alcolica. L’inibizione alcolica dell’attività dei lieviti della fermentazione lascia una certa quantità di zuccheri che saranno importanti per l’equilibrio e la piacevolezza del vino. Segue una sosta post svinatura di due mesi in vasche di cemento e quattro mesi in botte grande dove la micro-ossigenazione favorisce la creazione dei profumi secondari (vaniglia, pepe bianco, pepe nero, tabacco e altre sfumature) che aggiungono complessità olfattiva al vino. Tuti i passaggi di vinificazione e di elaborazione sono effettuati seguendo gli standard “Demeter” che non prevedono aggiunte di prodotti chimici o conservanti. Il vino diventa stabile naturalmente.
Affinamento
In vasche di acciaio per circa 3 mesi, a seguire in bottiglia.
Caratteristiche sensoriali
Il Primitivo vino da uve appassite è un vino di carattere e di grande personalità. In bocca sviluppa tutta la sua forza. Pieno, potente, ricco di tannini vellutati ed avvolgenti ben bilanciati con una giusta freschezza e poi nel finale lascia spazio a un importante ed elegante mineralità. Al naso rivela aromi intensi di prugna e mora seguite da sentori di violetta, vaniglia e tabacco.
Abbinamenti
Si accompagna bene a piatti forti e gustosi, indicato con ricche pietanze della tradizione mediterranea.
Temperatura di servizio
14-16°C
Informazioni in etichetta
TERRE DI CHIETI INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA PRIMITIVO VINO DA UVE APPASSITE
Vino biologico, biodinamico, biodiversity friend e vegan prodotto in Italia
Imbottigliato all’origine da Società Olearia Vinicola Orsogna via Ortonese 29 – 66034 Orsogna (Ch) Italia
IT-BIO-009 Agricoltura Italia
VENDEMMIA 2022
contiene solfiti
14,5% vol
*L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
