Vola Volé BEE
PASSERINA Spumante

UVE

Passerina

TIPO DI VINO

Vino Spumante Passerina

ORIGINE DEL VITIGNO

Il vitigno Passerina deriva il suo nome dalle piccole dimensioni degli acini e dal fatto che i passeri manifestano una particolare predilezione per le sue uve, caratterizzate da una polpa particolarmente gustosa.

SUOLO

Medio impasto – calcareo

ZONA DI COLTIVAZIONE

Colline di Chieti – Pendici della Maiella

ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE

Orsogna 432 s.l.m.

ETÀ DEI VIGNETI

15-20 anni Sistema di Allevamento Pergola abruzzese

VENDEMMIA

Manuale

VINIFICAZIONE

FERMENTAZIONE PRIMARIA con lieviti selezionati sulla flora autoctona (Castagno). La fermentazione, condotta a temperatura controllata (16°C), è interrotta quando il mosto-vino contiene un residuo zuccherino di 25/27g/lt in maniera di utilizzare nella rifermentazione lo zucchero naturale dell’uva senza ricorrere all’ aggiunta di saccarosio. Il vino viene conservato a basse temperature allo scopo di evitare la fermentazione degli zuccheri residui. FERMENTAZIONE SECONDARIA Il vino viene riscaldato, portato alla temperatura di 15-16°C e spumantizzato in autoclave secondo il tradizionale metodo Martinotti (Charmat). La fermentazione si svolge in genere in 15-20 giorni. Allo scopo di ottenere una qualità superiore lo spumante viene sottoposto a costante batonage sulle fecce nobili per un periodo di 4 mesi.

VISTA

Giallo paglierino brillante dal pèrlage fine e persistente.

OLFATTO

Sentori di crosta di pane, ribes bianco e la freschezza dei fiori bianchi tipici del Passerina.

GUSTO

Piacevolmente acidulo, sapido, fresco e con un persistente ritorno aromatico, tipico del vitigno.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Ottimo in apertura di pasto, lo si apprezza anche accompagnando l’intero pasto a base di pesce. È ideale come aperitivo.

TEMPERATURA

6-8°C

INFORMAZIONI IN ETICHETTA

VINO SPUMANTE – EXTRA DRY – PASSERINA

Prodotto in Italia

Vino biologico, Biodiversity Friend
e da uve biodinamiche

Spumantizzato da: BIO Cantina Orsogna,  Orsogna (Ch) – Italia

IT-BIO-009 Agricoltura Italia

Vendemmia 2024

contiene solfiti

11% vol

E per 100ml = 271 kJ / 65 kcal

*L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.