Descrizione
IL PRIMO E UNICO NOVELLO BIODINAMICO
Un vino novello che va oltre la tradizione: nato dalla coltivazione biodinamica certificata Demeter, CiaoMondo è un’espressione autentica del terroir, della biodiversità e di una viticoltura che lavora con e per la natura.
Non un semplice novello, un atto d’amore verso la terra.
Agricoltura Biodinamica e La Certificazione Demeter
L’azienda agricola Biodinamica è un organismo vivente complesso, senza input esterni, in stretta connessione con l’ambiente a cui è legata da complesse relazioni. La concimazione, la coltivazione e l’allevamento sono attuati con modalità che rispettano e promuovono la fertilità e la vitalità del terreno che andranno a migliorare le produzioni vegetali e animali. Solo la viticoltura biodinamica, che porta in cantina uve “sane” e microbiologicamente “vive”, è capace di affrontare la fermentazione spontanea che trasmette al vino le caratteristiche uniche del luogo, del vitigno e dall’annata. Demeter, da oltre cento anni, è il primo e unico ente al mondo di certificazione dell’agricoltura biodinamica.
Raccolta a Mano
La ricchezza del vino novello CiaoMondo è legata è strettamente alle piccole proprietà contadine della Bio Cantina Sociale Orsogna che assicurano i tanti lavori manuali di cui il vigneto ha bisogno. Il vino contiene i valori delle nostre campagne e i saperi dell’antica arte della coltivazione della vite tramandata da padre a figlio, da nonno a nipote che la meccanizzazione, sta cancellando.
Vigneti Non Irrigati
Terreni collinari fertili e ben drenati. Le radici cercano autonomamente l’umidità in profondità. L’acqua è l’elemento essenziale per la vita del nostro pianeta, una risorsa sempre più a disponibilità limitata.
Biodiversity Friend
Certificazione che tutela ecosistemi, insetti impollinatori e flora spontanea del vigneto. Un vino che protegge la vita attorno a sé.
CiaoMondo è anche certificato Fair for Life: condizioni di lavoro dignitose, diritti umani tutelati e trasparenza lungo tutta la filiera produttiva.
COME NASCE CIAOMONDO: DALLA VIGNA AL BICCHIERE
La magia del novello biodinamico si costruisce passo dopo passo, con scelte tecniche precise che iniziano in vigna e culminano in cantina. Ogni fase è guidata dalla natura, non dalla chimica.
Fermentazione Spontanea
I lieviti indigeni del vigneto guidano la fermentazione, trasportando nel bicchiere il vero terroir microbico di ogni annata. Un’identità autentica e irripetibile.
Macerazione Carbonica
I grappoli interi entrano in vasche sature di CO2 per 5–10 giorni a temperatura libera e gli acini trasformano gli zuccheri in alcol sviluppando aromi fruttati unici e intensi. Il mosto viene pressato e prosegue una breve fermentazione tradizionale.
Vino Senza Solfiti Aggiunti – Solfiti inferiori a 10 mg/lt
Meno additivi, meno intolleranze; un vino che si beve con piacere e leggerezza e che rispetta il corpo e la microbiologia naturale dell’uva. La coltivazione biodinamica produce uve naturalmente più ricche degli elementi necessari per la fermentazione e la stabilizzazione nel tempo, senza bisogno di conservanti aggiunti.
BASSA GRADAZIONE: UNA SCELTA, NON UN CASO
La moderata gradazione alcolica di CiaoMondo è il frutto di decisioni agronomiche e tecniche precise, prese già in vigna, molto prima della vendemmia. Nessuna de-alcolizzazione meccanica: solo natura e sapere artigianale.
Vendemmia Programmata
La raccolta è pianificata con cura per contenere l’accumulo zuccherino, preservando acidità, colore e maturità fenolica. Il monitoraggio include zuccheri, pH, acidità totale, stato sanitario e valutazione sensoriale continua fino al momento ottimale.
Residuo Zuccherino Naturale
Con uve a potenziale ~11% vol., la fermentazione viene bloccata a ~10% vol., generando un residuo zuccherino naturale di circa 18 g/lt. L’equilibrio si ottiene con fermentazione interrotta nel pieno rispetto del disciplinare IGP.
Informazioni in etichetta
TERRE D’ABRUZZO INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA – NOVELLO
Vino Rosso
Biologico, Biodinamico, Biodiversity Friend e vegan
Commercio equo e solidale controllato Fair for Life – Fair for Life Fair Trade certified
Prodotto in Italia
IT-BIO-009 Agricoltura Italia
Enologo: Camillo Zulli
Imbottigliato all’origine da: BIO Cantina Sociale Orsogna – Orsogna (Ch) Italia
VENDEMMIA 2026
senza solfiti aggiunti
9,5% vol
E per 100ml = 259 kJ / 62 kcal
*L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
