Vola Volé BEE
BIB 3L Primitivo

UVE

Primitivo minimo 85%
Uve biologiche e certificate per la biodiversità

ZONA DI COLTIVAZIONE

Orsogna 440m s.l.m.
16 Km dal mare Adriatico e 16 km dalla Maiella

ORIGINE DEL VITIGNO

Probabilmente arrivato nella nostra penisola dall’altra sponda dell’Adriatico per mano degli Illiri. I primi documenti storici attendibili sul vitigno risalgono alla seconda metà del 1700, quando un uomo di chiesa, don Francesco Filippo Indellicati, notò che tra i tanti vitigni delle sue vigne, ve n’era uno che giungeva a maturazione prima e dava un’uva particolarmente nera, dolce e gustosa. L’Indellicati selezionò e fece il primo vigneto di “Primitivo”.

IN VIGNA

Coltivato a capanne (tendone o pergola abruzzese), la forma di allevamento che più di tutte restituisce alla vite il suo naturale sviluppo vegetativo. Nella capanne, su un tetto orizzontale di fili, la vite cresce in modo armonioso e naturale e le foglie prendono vento e sole. Forma di allevamento non meccanizzabile e pertanto legata alla manualità e l’esperienza del vignaiolo. La coltivazione della vite nella capanne resisterà fintanto sopravvivrà la piccola proprietà contadina.

IN CANTINA

VINIFICAZIONE

Per millenni la fermentazione del vino si è svolta in maniera spontanea, innescata dai lieviti naturalmente presenti sulle bucce delle uve, i cosiddetti lieviti indigeni. Bio Cantina Orsogna, da sempre alla ricerca della biodiversità anche nella microbiologia, ha preso in considerazione come bacino di selezione dei lieviti i suoi agroecosistemi. In questo percorso di selezione ha destato molta curiosità l’idromele (chiamato anche idromiele o vino di miele) la prima bevanda al mondo (circa 20.000 anni fa) a base di acqua e miele che fermenta in modo spontaneo producendo alcool. Questo sta a significare che il miele e anche il polline contengono lieviti che fermentando producono alcool. Per questa ragione Bio Cantina Orsogna ha cercato e selezionato con successo i lieviti nei pollini degli alveari posizionati in prossimità di piante dei nostri agroecosistemi: biancospino, castagno, mora, ciliegio, sulla e trifoglio. Il vino Pecorino è stato fermentato con i lieviti selezionati sui pollini di Sulla.

IN DEGUSTAZIONE

VISTA
Colore rosso rubino con sfumature violacee; profumo intenso, di buona persistenza.

OLFATTO
Note fruttate di ribes, mirtilli, marasca e cannella.

GUSTO
Gusto morbido e caldo, con buona trama tannica e note speziate di pepe nero in finale.

IN SERVIZIO

ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Da bere come aperitivo, ma anche in abbinamento ad antipasti a base di pesce, primi piatti non speziati, pesci al vapore.

TEMPERATURA
12-14°C

INFORMAZIONE IN ETICHETTA
TERRE D’ABRUZZO – INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA – PRIMITIVO
Prodotto in Italia
Vino biologico, Vegan e Biodiversity Friend
Confezionato all’origine da: Vola Volé, Orsogna (CH) – Italia
IT-BIO-009 Agricoltura Italia
Vendemmia 2024
contiene solfiti
14% vol
E per 100ml = 327 kJ / 79 kcal

*L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.