Descrizione
Vitigno
Zibibbo minimo 85%
Origine e storia del vitigno
Lo Zibibbo ha una storia lunga migliaia di anni: ha origini egiziane e dopo questo primo lungo adattamento alle coste nordafricane, lo Zibibbo fu portato in Sicilia occidentale dai Fenici e dai Greci, diventando una fra le varietà più diffuse e interessanti del Mediterraneo occidentale intorno all’800-700 a.C.
Durante l’Impero Romano la varietà fu esportata anche nelle altre regioni del meridione d’Europa. Lo Zibibbo è conosciuto in Sicilia principalmente con la sua denominazione araba, Z’bìb, che significa semplicemente “uva passa”.
Zona di coltivazione
Comune di Salemi a 446 m s.l.m. dove da millenni la vite ed il vino sono stati elementi caratterizzanti del territorio. Il cuore della provincia più vitata d’Italia (Trapani) che offre alla vite un territorio unico al mondo in grado di trasmettere ai frutti caratteristiche e qualità inimitabili. Il territorio collinare e le proprietà del suolo calcareo o tufaceo unite alle condizioni climatiche creano le condizioni ideali per la coltivazione della vite. I vini siciliani vengono chiamati i vini di sole in quanto le uve sono illuminate dai raggi di un sole caldo, tipico della Sicilia, e una volta vinificate danno vita a vini corposi caratterizzati da una distinguibile maestosità.
In cantina
Uve 100% biodinamiche Demeter.
Vinificazione
La fermentazione spontanea lavora con quanto la natura offre ogni anno e affida alla forza e alla salute del territorio e del vigneto l’ottenimento di uve ricche di lieviti indispensabili per la fermentazione in cantina. La fermentazione spontanea dei vini è la condizione fondamentale per dare vita ad un vino in grado di restituire i sapori autentici di un territorio.
SOLFITI Limite del vino biodinamico Demeter = vino bianco max 90 mg/lt
STABILIZZAZIONE TARTARICA Solo refrigerazione naturale
FILTRAZIONE Non ammessa la filtrazione sterile
Affinamento
Vasche cemento e bottiglia.
Caratteristiche sensoriali
Giallo paglierino, carico con riflessi dorati. Grande gamma olfattiva alle albicocche, ai fiori specialmente quelli di acacia, al miele.
Strutturato al palato, dolce, di corpo, ma con sapidità, acidità e lunga persistenza.
Abbinamenti
Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce crostacei, piatti di cucina marinara, omelette, risotti alle erbe e con gli asparagi.
Temperatura di servizio
10-12°C
Informazioni in etichetta
Terre Siciliane IGP – ZIBIBBO
Vino biologico, biodinamico e vegano
Prodotto in Italia
Imbottigliato all’origine da: BIO Cantina Sociale Orsogna
Orsogna (Ch) Italia
IT-BIO-009 Agricoltura Italia
VENDEMMIA 2024
contiene solfiti
13% vol
E per 100ml = 301 kJ / 73 kcal
*L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
