Descrizione
Vitigno
Passerina minimo 85%
Origine e storia del vitigno
Il nome Passerina deriva dalle piccole dimensioni degli acini e dal fatto che i passeri manifestano una particolare predilezione per le sue uve dolci e gialle. Per molti anni sottovalutato, tornato alla ribalta per la qualità delle sue uve nella vinificazione in purezza e negli uvaggi.
Zona di coltivazione
Orsogna 440m s.l.m. – 16 Km dal mare Adriatico e 16 km dalla Maiella.
In vigna
Coltivato a capanne (tendone o pergola abruzzese), la forma di allevamento che più di tutte restituisce alla vite il suo naturale sviluppo vegetativo. Nella capanne, su un tetto orizzontale di fili, la vite cresce in modo armonioso e naturale e le foglie prendono vento e sole. Forma di allevamento non meccanizzabile e pertanto legata alla manualità e l’esperienza del vignaiolo. La coltivazione della vite nella capanne resisterà fintanto sopravvivrà la piccola proprietà contadina.
In cantina
Uve 100% biodinamiche Demeter.
Vinificazione
La fermentazione spontanea lavora con quanto la natura offre ogni anno e affida alla forza e alla salute del territorio e del vigneto l’ottenimento di uve ricche di lieviti indispensabili per la fermentazione in cantina. La fermentazione spontanea dei vini è la condizione fondamentale per dare vita ad un vino in grado di restituire i sapori autentici di un territorio.
SOLFITI Limite del vino biodinamico Demeter = vino bianco max 90 mg/lt
STABILIZZAZIONE TARTARICA Solo refrigerazione naturale
FILTRAZIONE Non ammessa la filtrazione sterile
Affinamento
Vasche cemento e bottiglia.
Caratteristiche sensoriali
Colore giallo paglierino, al naso leggermente aromatico con note floreali e fruttate odori di sambuco, pompelmo e frutta matura a polpa gialla. Gusto pulito, fresco con una leggera sapidità. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura.
Abbinamenti
Da apprezzare con la cucina di mare, antipasti, zuppe di pesce, molluschi e crostacei, pesci al forno, carni banche.
Temperatura di servizio
10-12°C
INFORMAZIONI IN ETICHETTA
PASSERINA TERRE D’ABRUZZO INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Vino biologico, biodinamico, biodiversity friend e vegan
Prodotto in Italia
IT-BIO-009 Agricoltura Italia
Commercio equo e solidale controllato Fair for Life – Fair for Life Fair Trade certified
Imbottigliato all’origine da BIO Cantina Sociale Orsogna – Orsogna (Ch) Italia
Enologo: Camillo Zulli
VENDEMMIA 2025
contiene solfiti
12,5% vol
E per 100ml = 301 kJ / 73 kcal
*L'immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto.
